Identifiera kantareller
Att identifiera kantareller kan vara en utmaning för nybörjare, men med lite övning är det enkelt att känna igen denna läckra svamp. Här är några kännetecken som kan hjälpa dig att identifiera kantareller:
- Färg: Kantareller har en karakteristisk gul färg, som kan variera från ljus till mörk. Färgen är vanligtvis jämn över hela svampen.
- Form: Kantareller har en trumpetformad hatt och en kort stjälk. Hatten kan variera i storlek från några centimeter till flera decimeter i diameter.
- Yta: Kantarellens hatt är slät och har ofta veck eller rynkor på undersidan. Stjälken är vanligtvis slät och fast.
- Lukt: Kantareller har en mild, fruktig doft som kan påminna om aprikoser eller persikor.
- Plats: Kantareller växer vanligtvis i lövskogar, men kan också hittas i barrskogar och på fuktiga platser.
Tillagning av kantareller
När det gäller tillagning av kantareller finns det många olika sätt att använda denna fantastiska svamp på. Här kommer några favoriter. Kantarellsås, stekta kantareller och kantarellpaj.
Kantarellsås
Kås är en klassisk tillagningsmetod för kantareller som är enkel att göra och passar till många olika rätter. För att göra kantarellsås, börja med att rengöra kantarellerna med en mjuk borste. Stek sedan kantarellerna i smör tills de är mjuka och gyllenbruna. Tillsätt sedan grädde och låt såsen sjuda tills den har tjocknat något. Smaksätt med salt och peppar efter smak.
Steka kantareller
En annan vanlig tillagningsmetod för kantareller är att steka dem. För att steka kantareller, börja med att rengöra svampen med en mjuk borste. Skär sedan kantarellerna i mindre bitar. Stek kantarellerna i smör tills de är mjuka och gyllenbruna. Tillsätt sedan salt och peppar efter smak. Stek dem inte för länge, annars kan de bli torra och sega.
Kantarellpaj
Paj är en annan populär rätt som är enkel att göra och passar till många olika tillfällen. För att göra kantarellpaj, börja med att rengöra kantarellerna med en mjuk borste. Skär sedan kantarellerna i mindre bitar och stek dem i smör tills de är mjuka och gyllenbruna. Lägg sedan kantarellerna i en pajform och täck med pajdeg. Grädda i ugnen tills pajen är gyllenbrun och krispig.
Hälsa och näringsvärde av kantareller
Kantareller är inte bara goda, de är också näringsrika och hälsosamma.
- Låg kaloriinnehåll: Kantareller är låga i kalorier, vilket gör dem till en utmärkt ingrediens för personer som försöker gå ner i vikt.
- Rika på vitaminer och mineraler: Kantareller är rika på vitaminer och mineraler, inklusive vitamin D, järn och kalium.
- Antioxidanter: Kantareller innehåller antioxidanter som kan hjälpa till att skydda kroppen mot skador från fria radikaler.
- Immunförstärkande: Forskning har visat att kantareller kan hjälpa till att stärka immunförsvaret och minska inflammation i kroppen.
- Matsmältning: Kantareller är rika på kostfiber, vilket kan hjälpa till att förbättra matsmältningen och främja tarmhälsan.
Torka Kantareller
Att torka kantareller är ett enkelt sätt att bevara dem under en längre tid. För att torka kantareller kan man använda en matdehydrator eller ugnen. Om man använder ugnen, ställ in den på cirka 50 grader Celsius. Skär kantarellerna i små bitar och sprid ut dem på en bakplåtspapperklädd plåt. Torka kantarellerna i ugnen i cirka 2-3 timmar tills de är helt torra och krispiga. Förvara de torkade kantarellerna i en lufttät behållare. Kantareller och torkad lavendel är en kombo som faktiskt fungerar.
Frysning av kantareller
Frysning är ett annat sätt att bevara svamp. Innan man fryser svamp är det viktigt att rensa och tvätta dem ordentligt. Skär kantarellerna i små bitar och sprid ut dem på en bakplåtspapperklädd plåt. Frys kantarellerna i cirka 2 timmar tills de är helt frysta. Förvara de frysta kantarellerna i en lufttät behållare i frysen.
Vanliga misstag vid hantering av kantareller
Att hantera svamp kan vara en utmaning, särskilt om man är nybörjare. Här är några vanliga misstag som man bör undvika när man hanterar kantareller:
Misstag 1: Att inte rengöra ordentligt
Kantareller har en tendens att samla på sig smuts och grus, särskilt om man plockar dem själv. Det är därför viktigt att rengöra dem ordentligt innan man tillagar dem. Vi rekommenderar att man rengör kantarellerna genom att skölja dem i kallt vatten. Se till att inte blötlägga dem för länge, annars kan de bli vattniga och tappa sin smak.
Misstag 2: Att förvara på fel sätt
Kantareller är färskvara och bör förvaras på ett svalt och torrt ställe. Vi rekommenderar att man förvarar kantarellerna i en papperspåse eller i en lufttät behållare i kylskåpet. Undvik att förvara dem i en plastpåse, då de kan bli fuktiga och mögliga.
Misstag 3: Att överkoka
Kantareller är en delikatess och bör inte överkokas. Vi rekommenderar att man steker eller fräser kantarellerna på medelhög värme tills de är gyllenbruna och mjuka. Tillsätt gärna lite smör och vitlök för att ge dem extra smak.
Vill du snacka om mat eller annat kontakta mig gärna!