Att identifiera kantareller kan vara en utmaning för nybörjare, men med lite övning är det enkelt att känna igen denna läckra svamp. Här är några kännetecken som kan hjälpa dig att identifiera kantareller:
Färg: Kantareller har en karakteristisk gul färg, som kan variera från ljus till mörk. Färgen är vanligtvis jämn över hela svampen.
Form: Kantareller har en trumpetformad hatt och en kort stjälk. Hatten kan variera i storlek från några centimeter till flera decimeter i diameter.
Yta: Kantarellens hatt är slät och har ofta veck eller rynkor på undersidan. Stjälken är vanligtvis slät och fast.
Lukt: Kantareller har en mild, fruktig doft som kan påminna om aprikoser eller persikor.
Plats: Kantareller växer vanligtvis i lövskogar, men kan också hittas i barrskogar och på fuktiga platser.
Tillagning av kantareller
När det gäller tillagning av kantareller finns det många olika sätt att använda denna fantastiska svamp på. Här kommer några favoriter. Kantarellsås, stekta kantareller och kantarellpaj.
Kantarellsås
Kås är en klassisk tillagningsmetod för kantareller som är enkel att göra och passar till många olika rätter. För att göra kantarellsås, börja med att rengöra kantarellerna med en mjuk borste. Stek sedan kantarellerna i smör tills de är mjuka och gyllenbruna. Tillsätt sedan grädde och låt såsen sjuda tills den har tjocknat något. Smaksätt med salt och peppar efter smak.
Steka kantareller
En annan vanlig tillagningsmetod för kantareller är att steka dem. För att steka kantareller, börja med att rengöra svampen med en mjuk borste. Skär sedan kantarellerna i mindre bitar. Stek kantarellerna i smör tills de är mjuka och gyllenbruna. Tillsätt sedan salt och peppar efter smak. Stek dem inte för länge, annars kan de bli torra och sega.
Kantarellpaj
Paj är en annan populär rätt som är enkel att göra och passar till många olika tillfällen. För att göra kantarellpaj, börja med att rengöra kantarellerna med en mjuk borste. Skär sedan kantarellerna i mindre bitar och stek dem i smör tills de är mjuka och gyllenbruna. Lägg sedan kantarellerna i en pajform och täck med pajdeg. Grädda i ugnen tills pajen är gyllenbrun och krispig.
Hälsa och näringsvärde av kantareller
Kantareller är inte bara goda, de är också näringsrika och hälsosamma.
Låg kaloriinnehåll: Kantareller är låga i kalorier, vilket gör dem till en utmärkt ingrediens för personer som försöker gå ner i vikt.
Rika på vitaminer och mineraler: Kantareller är rika på vitaminer och mineraler, inklusive vitamin D, järn och kalium.
Antioxidanter: Kantareller innehåller antioxidanter som kan hjälpa till att skydda kroppen mot skador från fria radikaler.
Immunförstärkande: Forskning har visat att kantareller kan hjälpa till att stärka immunförsvaret och minska inflammation i kroppen.
Matsmältning: Kantareller är rika på kostfiber, vilket kan hjälpa till att förbättra matsmältningen och främja tarmhälsan.
Torka Kantareller
Att torka kantareller är ett enkelt sätt att bevara dem under en längre tid. För att torka kantareller kan man använda en matdehydrator eller ugnen. Om man använder ugnen, ställ in den på cirka 50 grader Celsius. Skär kantarellerna i små bitar och sprid ut dem på en bakplåtspapperklädd plåt. Torka kantarellerna i ugnen i cirka 2-3 timmar tills de är helt torra och krispiga. Förvara de torkade kantarellerna i en lufttät behållare.
Frysning av kantareller
Frysning är ett annat sätt att bevara svamp. Innan man fryser svamp är det viktigt att rensa och tvätta dem ordentligt. Skär kantarellerna i små bitar och sprid ut dem på en bakplåtspapperklädd plåt. Frys kantarellerna i cirka 2 timmar tills de är helt frysta. Förvara de frysta kantarellerna i en lufttät behållare i frysen.
Vanliga misstag vid hantering av kantareller
Att hantera svamp kan vara en utmaning, särskilt om man är nybörjare. Här är några vanliga misstag som man bör undvika när man hanterar kantareller:
Misstag 1: Att inte rengöra ordentligt
Kantareller har en tendens att samla på sig smuts och grus, särskilt om man plockar dem själv. Det är därför viktigt att rengöra dem ordentligt innan man tillagar dem. Vi rekommenderar att man rengör kantarellerna genom att skölja dem i kallt vatten. Se till att inte blötlägga dem för länge, annars kan de bli vattniga och tappa sin smak.
Misstag 2: Att förvara på fel sätt
Kantareller är färskvara och bör förvaras på ett svalt och torrt ställe. Vi rekommenderar att man förvarar kantarellerna i en papperspåse eller i en lufttät behållare i kylskåpet. Undvik att förvara dem i en plastpåse, då de kan bli fuktiga och mögliga.
Misstag 3: Att överkoka
Kantareller är en delikatess och bör inte överkokas. Vi rekommenderar att man steker eller fräser kantarellerna på medelhög värme tills de är gyllenbruna och mjuka. Tillsätt gärna lite smör och vitlök för att ge dem extra smak.
Vill du snacka om mat eller annat kontakta mig gärna!
Jag har skaffat en så nu ska jag lära mig att använda en airfryer. Det finns så många olika saker man kan laga med den, från pommes frites till grillad kyckling och bakade äpplen, sägs det. Erik Videgård var nog den som fick mig att bestämma mig. Han förklarade så bra vad man kan göra med den och hur den spar energi.
En av fördelarna med airfryers är att de kräver mindre olja än traditionell fritering. Men det betyder inte att jag inte behöver använda någon olja alls. Man kan använda en sprayflaska för att lägga till en liten mängd olja på maten, eller en pensel för att fördela oljan jämnt. Nyttigt och smidigt med mindre disk som ett ytterligare positivt resultat.
Vad är en airfryer?
En Airfryer är en köksapparat som har blivit alltmer populär de senaste åren, särskilt bland de som vill minska sitt intag av fett och kalorier. En Airfryer kan användas till att steka, rosta, grilla och baka med hjälp av varmluft. I en Airfryer kan du simulera fritering utan att behöva sänka ner maten i olja.
Den fungerar genom att en fläkt cirkulerar varmluft i hög hastighet, mycket högre än i en varmluftsugn. Detta gör att maten blir krispig och gyllenbrun på utsidan och mjuk och saftig på insidan. En Airfryer är också enkel att använda och rengöra. Och det går åt mycket mindre energi än att fritera i olja på spisen eller tillaga mat i vanliga ugnen.
Fördelarna med en Airfryer
Det finns flera fördelar med att använda en Airfryer i köket. Här är några av dem:
Hälsosammare matlagning: Eftersom du inte behöver använda olja för att fritera maten, kan du minska ditt intag av fett och kalorier. Detta gör Airfryern till ett utmärkt val för dem som vill äta hälsosammare.
Snabb och enkel matlagning: Airfryern är enkel att använda och maten tillagas snabbt. Du behöver inte heller förvärma den innan du börjar laga mat.
Mångsidig: En Airfryer kan användas till att laga olika typer av mat, inklusive kött, grönsaker, fisk, pommes frites och till och med bakverk.
Lite os: Eftersom du inte använder olja för att fritera maten, kommer du inte att ha samma lukt i köket som du skulle ha om du använde en traditionell fritös.
En Airfryer är hälsosammare, snabbare och enklare metod för att laga mat jämfört med traditionella fritöser. Den är också mångsidig och enkel att rengöra.
Vanliga frågor
Kan man använda airfryer som en ersättning för en vanlig ugn?
Ja, airfryern kan användas som en ersättning för en vanlig ugn. Airfryern fungerar som en miniugn och kan tillaga mat precis som en vanlig ugn. Den stora fördelen med airfryern är att den är mycket snabbare än en vanlig ugn och den använder också mindre energi. Airfryern är också lättare att rengöra än en vanlig ugn.
Finns det några maträtter som inte går att tillaga i en airfryer?
Det finns vissa maträtter som inte kan tillagas i airfryern. Till exempel är det svårt att tillaga mat som är i en flytande form, som soppa eller sås, i en airfryer. Det är också svårt att tillaga mat som är för stor för airfryern. Men de flesta maträtter kan tillagas i airfryern.
Är en airfryer energisnål?
Ja, airfryern är energisnål. Airfryern använder mycket mindre energi än en vanlig ugn eftersom den är mindre och tillagar maten snabbare. Airfryern använder också mindre energi än en fritös eftersom den inte behöver använda olja för att tillaga maten.
Vill du prata airfryer eller mat i allmänhet, kontakta mig.
Nu ska vi äta mindre kött. Nordiska Rådets nya riktlinjer 2023 för kost och livsmedel är en uppdatering av de tidigare rekommendationerna från 2012. Riktlinjerna är baserade på den senaste forskningen inom kost och hälsa. De är utformade för att ge en hälsosam och hållbar kost för befolkningen i Norden.
Enligt de nya riktlinjerna bör vi äta mindre kött och mer växtbaserad mat. Detta beror på att hög konsumtion av rött kött och processat kött har kopplats till ökad risk för sjukdomar. Som cancer, hjärt-kärlsjukdomar och diabetes. Istället rekommenderar de att vi ska äta mer grönsaker, frukt, bär, baljväxter, potatis och fullkorn. Dessa livsmedel innehåller viktiga näringsämnen som vitaminer, mineraler och fibrer som är viktiga för vår hälsa.
Nordiska Rådet rekommenderar också ett stort intag av fisk och nötter, ett måttligt intag av mjölkprodukter med låg fetthalt och en begränsad mängd rött och vitt kött. Processat kött och alkohol bör vi undvika så mycket som möjligt.
Rekommenderar mindre kött
För att äta en mer växtbaserad kost kan vi byta ut en del av köttet mot baljväxter som bönor, linser och kikärtor. Dessa livsmedel är rika på protein, fibrer och andra viktiga näringsämnen. Vi kan också äta mer grönsaker och frukt och använda dem som bas i våra måltider istället för kött. Att välja fullkornsprodukter istället för raffinerade livsmedel såsom vitt bröd och pasta kan också bidra till att öka vårt intag av fibrer och andra näringsämnen.
Det är viktigt att komma ihåg att en hälsosam kost handlar om balans och variation. Vi behöver inte helt utesluta kött från vår kost, men vi bör minska vår konsumtion av rött och processat kött och istället äta mer växtbaserad mat. Genom att äta en hälsosam och hållbar kost kan vi förbättra vår hälsa och samtidigt minska vår påverkan på miljön.
Massivt globalt intresse och mycket debatt när Nordiska rådets nya näringsrekommendationerna lanserades
Varför äta mindre kött?
Att äta mindre kött kan ha positiva effekter både på vår hälsa och på miljön. Det är två av de vanligaste skälen till varför vi bör överväga att minska vår köttkonsumtion. Enligt internationella organisationer finns det klara fördelar. Men jag funderar på hur många av oss som är beredda att verkligen genomföra en märkbar förändring.
Hälsomässiga fördelar med att äta mindre kött
Att minska sin köttkonsumtion kan ha flera positiva effekter på vår hälsa. Enligt Världshälsoorganisationen (WHO) kan hög konsumtion av rött kött öka risken för cancer, särskilt tarmcancer. Om vi kan minska vår köttkonsumtion och istället äta mer grönsaker, frukt och baljväxter. Då kan vi minska risken för cancer och andra sjukdomar. Att äta mindre kött kan också bidra till att vi får i oss mindre mättat fett och kolesterol, vilket kan minska risken för hjärt- och kärlsjukdomar. En vegetarisk eller vegansk kost kan också vara rik på antioxidanter, vitaminer och mineraler, vilket kan ha positiva effekter på vår hälsa.
Miljövänliga aspekter av att äta mindre kött
Köttproduktionen har en stor påverkan på miljön. Enligt WWF krävs det mer resurser för att föda upp djur jämfört med att odla spannmål, grönsaker eller frukt. Djurproduktionen står för en stor del av utsläppen av växthusgaser, vilket bidrar till klimatförändringarna. Genom att minska vår köttkonsumtion kan vi minska utsläppen av växthusgaser och bidra till att bromsa klimatförändringarna. Att äta mindre kött kan också minska behovet av att avskoga regnskogar för att skapa betesmarker och åkermark för djurfoder. Avskogning bidrar till minskad biologisk mångfald och ökad koldioxidutsläpp. Genom att minska vår köttkonsumtion kan vi minska behovet av avskogning och bidra till att bevara regnskogar och den biologiska mångfalden.
Vilka är alternativen till kött?
Det finns många alternativ till kött som är hälsosamma och goda. Här är några exempel:
Baljväxter: Bönor, linser och kikärtor är alla rika på protein och kan användas i många olika rätter, som grytor, soppor och sallader.
Tofu och tempeh: Dessa vegetabiliska proteinkällor är mycket mångsidiga och kan användas i allt från stir-fry till sallader.
Nötter och frön: Cashewnötter, mandlar, pumpakärnor och solrosfrön är alla rika på protein och kan användas som topping på sallader eller som en hälsosam snacks.
Grönsaker: Grönsaker som broccoli, spenat och svamp är alla rika på protein och kan användas i många olika rätter.
Att experimentera med nya köttalternativ kan göra det lättare att minska köttkonsumtionen och upptäcka nya favoriträtter.
Använd svenska baljväxter
Baljväxter som bönor, linser och kikärtor är ett utmärkt alternativ till kött. Och man odlar många av de i Sverige. De är rika på protein och innehåller också mycket fiber, vilket gör att de håller oss mätta längre. Dessutom finns det närproducerade alternativ som har en låg klimatpåverkan, vilket gör dem till ett miljövänligt val. Genom att köpa Svenska råvaror stöttar vi även svenska bönder att ställa om.
Svensk bönodling har under senare år utökats med sorter som borlotti, kidney samt svarta och vita bönor. Vanliga svenska baljväxter som du kan använda i din matlagning. Bönor och linser kan användas som bas i grytor och soppor. De använder man ofta för att göra vegofärs av. En vanlig svenskodlad vegofärs är gjord av de tre baljväxterna sötlupin, gråärt, åkerböna samt raps från svenska åkrar.
Kikärtor är en mångsidig ingrediens som kan användas på många olika sätt i matlagning. De är billiga, goda och sprängdfyllda med protein. Klassiska rätter som du kan göra med kikärtor som bas är falafel och hummus. Kikärtor använder man bl.a. i grytor, sallader, soppor och pastejer. Man kan även rosta kikärtor i ugnen med goda kryddor för att få ett gott och hälsosamt snacks. Även svenska bönder odlar kikärtor Sverige. Sojabönor använder man i tofu, tempeh och sojamjölk.
Andra närproducerade alternativ till kött
Det finns också andra alternativ till kött som är närproducerade och miljövänliga. Här är några exempel:
Ägg är en utmärkt källa till protein och kan användas i många olika rätter, som omeletter, äggröra och pannkakor.
Fisk är rikt på omega-3 och kan användas på väldigt många olika sätt, till exempel sallader och grytor.
Svamp är en god källa till protein och kan användas som köttsubstitut i till exempel pastasåser och grytor.
Tofu är en vegetarisk produkt som är rik på protein och kan användas i många olika rätter, som sallader och grytor.
Det finns många olika alternativ till kött som kan ge oss samma näringsämnen och smakupplevelse. Genom att prova på dessa alternativ kan vi minska vår köttkonsumtion och samtidigt göra ett miljövänligt val.
Lär dig nya recept och planera måltiderna
Att äta mindre kött kan kännas svårt i början, men det finns många goda och hälsosamma alternativ att prova på. Här kommer en del tankar och förslag. Som du kan testa för att få inspiration till dina framtida måltider. Prova på nya recept och planera dina måltider. Då blir det enklare att äta mindre kött och samtidigt njuta av god och näringsrik mat. Genom att ha en plan för vad du ska äta under veckan kan du undvika att falla tillbaka på kött som huvudingrediens i varje måltid. När man planerar sina maträtter kan det vara bra att ha några hållpunkter att hålla sig till.
Börja med att tänka på vilka grönsaker och frukter som är i säsong. Dessa är ofta billigare och mer näringsrika än importerade alternativ.
Variera proteinet i dina måltider genom att inkludera bönor, linser, tofu och andra vegetariska alternativ.
Tänk på att inkludera fullkornsprodukter som quinoa, brunt ris och fullkornsbröd för att öka fiberintaget och hålla dig mätt längre.
Planera för att ha rester från middagen till lunch dagen efter. Detta är ett enkelt sätt att minska matavfallet och spara tid.
Hitta dina vegetariska favoriter
När du har planerat dina måltider kan du börja leta efter recept som passar din smak. En personlig favorit är Brasiliens nationalrätt Feijoada. En gryta med svarta bönor som bas. Det är vanligt att koka den med kött och korvar men du gör den lätt helt vegansk genom att smaksätta med annan buljong eller fond. Andra vegetariska rätter är t.ex.
Vegetarisk lasagne. Gjord på Zucchini, aubergine, tomat, lök, vitlök, lasagneplattor, ricotta, mozzarella, parmesan
Quinoasallad med halloumi. Quinoa, halloumi, rödbetor, morötter, spenat, granatäpple, valnötter
Svampburgare är riktigt gott. Servera med sötpotatis pommes. Svampburgaren kan man göra på champinjoner, lök, vitlök, havregryn, ägg, salt och peppar. Sötpotatis pommes gör du med olja och salt. Perfekt att tillaga i en airfryer.
Vegansk currygryta med kikärtor, sötpotatis, blomkål, paprika, tomat, kokosmjölk, currypasta
Utmaningar med att äta mindre kött
Att minska köttkonsumtionen kan vara en utmaning av flera anledningar. En viktig sak är att krydda de vegetariska rätterna väl. Gärna med högkvalitativa kryddor från Wendelins Kaffe och Delikatesser. Två av de vanligaste utmaningarna som kan uppstå när man försöker äta mindre kött är kostnadsfrågor och näringsämnen.
Kostnadsfrågor
En vanlig uppfattning är att det är dyrare att äta vegetariskt eller veganskt än att äta kött. Detta är dock inte alltid fallet. Det finns många vegetariska och veganska livsmedel som är billigare än köttprodukter. Baljväxter, som bönor, linser och kikärtor, är exempel på billiga och näringsrika livsmedel som kan ersätta kött i många rätter.
Det kan vara svårt att hitta vegetariska alternativ till vissa kötträtter men fler och fler kommer. Och vissa vegetariska livsmedel kan vara dyrare än kött. Du måste också räkna med att en hälsosam vegetarisk kost kan kräva mer planering och förberedelse än en köttbaserad kost.
Näringsämnen
En annan utmaning med att äta mindre kött är att det kan vara svårt att få i sig tillräckligt med viktiga näringsämnen. Kött är en viktig källa till protein, järn och B-vitaminer. Dessa kan vara svåra att få i sig från andra livsmedel innan man lärt sig hitta rätt. Det är dock möjligt att få i sig tillräckligt med protein, järn och B-vitaminer från vegetariska livsmedel. Baljväxter, nötter, frön och gröna bladgrönsaker är alla källor till protein och järn. B-vitaminer finns i exempelvis fullkornsprodukter, baljväxter, nötter och frön. Vissa näringsämnen, som vitamin B12 finns endast i animaliska livsmedel. Det kan därför vara viktigt att ta tillskott av vitamin B12 om man äter en helt vegetarisk eller vegansk kost.
Inspiratörer till vegetarisk mat
Jag är uppväxt med och van att laga mat med kött, som många andra. Att helt ta bort köttprodukter från matlagningen tycker jag är svårt ibland. Därför brukar jag vända mig till vissa utvalda inspiratörer som verkligen kan detta med vegetarisk mat. En av favoriterna är Siri Barje som är väldigt kreativ och ständigt lägger ut fantastiska recept. En annan är Paul Svensson som är råvarornas mästare. Kolla in hans kurs “Skapa magi med grönsaker” på köket.se så förstår du vad jag menar.
Kontakta mig gärna för att prata mer om mat, oavsett om det är vegetarisk mat eller annat.
Matlagning är inte bara ett sätt att tillfredsställa vår hunger eller att njuta av goda smaker. Matlagning som meditation. Det är också en form av meditation som kan hjälpa oss att slappna av, fokusera och vara mer närvarande i nuet. När vi lagar mat använder vi flera av våra sinnen: syn, lukt, smak, hörsel och känsel.
Vad du känner när du lagar mat
Vi kan uppmärksamma hur råvarorna förändras i färg, form, doft och konsistens när vi skär, hackar, steker, kokar eller bakar dem. Lyssna till ljudet av fräsande olja, bubblande vatten eller knapriga grönsaker. Man kan känna värmen från spisen, kylan från kylen eller den mjuka degen i våra händer. Smaka på såsen, kryddorna eller den färdiga rätten och njuta av de olika nyanserna av sötma, syrlighet, beska, umami och sälta från Wendelins Himalayasalt. Vi kan också vara medvetna om våra tankar och känslor som uppstår under matlagningen. Kanske känner vi glädje över att skapa något gott, spänning över att prova ett nytt recept, tacksamhet över att ha tillgång till mat eller kärlek till dem vi ska dela måltiden med.
Matlagning som meditation
Matlagning är alltså ett slags terapi som kan ge oss många fördelar för vår fysiska och mentala hälsa. Det kan minska stress, öka kreativiteten, förbättra minnet, stärka självförtroendet och främja sociala relationer. Det kan också vara ett sätt att uttrycka vår personlighet, vår kultur och våra värderingar genom de val vi gör av ingredienser, metoder och presentation. Matlagning är med andra ord en konstform som kan berika våra liv på många plan.
Så nästa gång du står i köket, se det inte som en tråkig syssla eller ett nödvändigt ont. Se det som en möjlighet att meditera med maten som ditt objekt. Låt dig uppslukas av processen och var helt närvarande i varje steg. Du kommer inte bara att få en god måltid, utan också en dos av lugn, glädje och mening.
Glädjen över att laga mat
En bild säger mer än tusen ord. Här ser du ett exempel på matlagning som meditation, hur matlagning kan vara en källa till glädje och meditation. Barnet på bilden ser ut att vara helt försjunken i sin aktivitet och njuter av varje ögonblick. Han har tillsammans med pappa förberett flera olika rätter med färska och färgglada ingredienser som lockar till sig både ögat och smaklökarna. De har också skapat en trevlig atmosfär i sitt kök med levande ljus, blommor och musik. Här finns inte några bekymmer eller stress i sinnet, utan bara vara i harmoni med sig själv och sin mat. Detta är verkligen matlagning som meditation!
Vill du dela med dig om hur det är att laga mat för dig.
Kontakta mig!
Kände att jag är tvungen att skriva om mina italienska favoriträtter. Jag älskar Italiensk mat, och jag tror att jag inte är ensam. Det italienska köket är känt för att vara en av de mest välsmakande och varierade i världen. Från pasta till pizza till antipasti – det finns något för alla smaker. Men vad är det som gör italiensk mat så speciell?
För mig handlar det om de enkla, högkvalitativa ingredienserna och den traditionella matlagningen. Italienarna är stolta över sin matkultur och deras passion för matlagning är tydlig i varje rätt de skapar. Det finns en enkelhet i italiensk matlagning som gör att smakerna verkligen kan lysa igenom. Det handlar inte om att överbelasta en rätt med en massa ingredienser, utan snarare att använda några få ingredienser på bästa sätt.
I denna artikel kommer jag att utforska några av mina personliga favoriter bland Italienska favoriträtter. Från klassiska rätter som spaghetti bolognese och pizza margherita till mindre kända rätter som antipasti och polenta – jag hoppas att du kommer att hitta något som inspirerar dig att prova något nytt i köket. Så varför inte ta en kulinarisk resa till Italien med mig och upptäcka några av de läckraste och mest autentiska rätterna i det italienska köket?
Italiensk matkultur
Italiensk matkultur är känd över hela världen för sin rika smak och variation. Italien är känt för sitt kök, som bygger på enkla, färska ingredienser, och varierar från region till region. Maten är en viktig del av den italienska kulturen och en viktig del av människors dagliga liv. En av de mest kända rätterna i det italienska köket är pizza. Pizza härstammar från Neapel i södra Italien och är en av de mest populära maträtterna i världen. Det finns många olika typer av pizza, men den mest kända är margherita, som består av tomatsås, mozzarellaost och färsk basilika.
Pasta är en annan populär maträtt i Italien. Det finns många olika typer av pasta, som spaghetti, penne, fusilli och lasagne. Pasta serveras vanligtvis med en sås gjord av tomater, olivolja, vitlök och örter, men det finns också många andra varianter av pastasåser. Italien är också känt för sin ost, som mozzarella, parmesan och gorgonzola. Osten används i många olika rätter, som pizza, pasta och sallader. Italien är också känt för sin skinka, som parmaskinka och San Daniele-skinka, som är en viktig ingrediens i många italienska rätter.
I det italienska köket är det vanligt att använda färska örter, som basilika, rosmarin och timjan. Olivolja är en annan viktig ingrediens i det italienska köket och används i många olika rätter. Maten är en viktig del av den italienska kulturen och en viktig del av människors dagliga liv.
Risotto, numero uno av mina italienska maträtter
Risotto är nummer ett av mina italienska favoriträtter. Det är en krämig risrätt som är fylld med smak och kan varieras på många olika sätt. Det är en rätt som kräver lite tid och tålamod, men det är verkligen värt det.
För att göra en riktigt god risotto börjar jag med att välja rätt ris. Arborio ris är det vanligaste riset som används för risotto, som jag brukar använda Carnaroli ris är nog vanligare eftersom det anses lättare att fåt till en krämigare konsistens. Sedan börjar jag med att fräsa lök och vitlök i olivolja tills de är mjuka och genomskinliga. Därefter tillsätter jag riset och låter det steka i några minuter tills det blir genomskinligt. Sedan tillsätter jag vitt vin och låter det koka in i riset. Den varma buljongen går i, en skopa i taget. Rör om tills riset har absorberat buljongen innan jag tillsätter nästa skopa. Detta gör jag tills riset är mjukt men fortfarande har lite tuggmotstånd. Detta tar vanligtvis 20-25 minuter. När riset är klart tillsätter jag riven parmesanost och rör om tills det är smält och blandat. Jag smakar av med nymald svartpeppar och salt.
Risotto kan varieras på många olika sätt genom att tillsätta olika ingredienser som svamp, sparris, pumpa eller skaldjur. Det är en mångsidig rätt som kan anpassas efter säsong och personlig smak. Jag serverar min risotto som en huvudrätt eller som en sidorätt till en kött- eller fiskrätt. Det är en rätt som alltid imponerar på mina gäster och är perfekt för en mysig middag hemma.
Bruschetta
den bästa förrätten måste detta vara. Bruschetta är också en av mina italienska favoriträtter. Det är en enkel rätt som består av rostat bröd som toppas med en blandning av färska tomater, vitlök, basilika och olivolja. Det är en perfekt förrätt eller ett tilltugg som kan serveras vid olika tillfällen, och det är en rätt som alltid gör succé. För att göra en god bruschetta behöver du först och främst ett gott bröd. Det ska helst vara ett italiensk lantbröd som du rostar i ugnen eller på grillen. När brödet är rostat, gnuggar du det med en vitlöksklyfta för att ge det extra smak.
Sedan är det dags att förbereda tomattoppingen. För att göra det behöver du färska tomater, basilika, vitlök, olivolja och salt och peppar. Skär tomaterna i små bitar och blanda dem med hackad basilika, finhackad vitlök och olivolja. Tillsätt salt och peppar efter smak. När tomattoppingen är klar, är det dags att lägga den på det rostade brödet. Du kan antingen servera bruschettan som den är eller lägga till andra ingredienser som mozzarella, parmaskinka eller oliver för att göra den ännu mer smakrik. Med några få ingredienser kan du skapa en rätt som kommer att imponera på dina gäster. För ett garanterat gott resultat med fantastisk smak kan du använda Wendelins Bruschetta krydda.
Carbonara
Carbonara är en av mina favoriträtter från Italien. Det är en enkel men smakfull rätt som består av pasta, ägg, ost, och bacon. Det finns många olika varianter av Carbonara, men jag föredrar den klassiska italienska versionen. För att göra en klassisk Carbonara, behöver du tonnarelli, spaghetti, eller rigatoni. Pancetta eller bacon, parmesanost, färska stora äggulor, salt och svartpeppar.
Först skär du pancetta eller bacon i tärningar. Sedan kombinerar du äggulorna med den riven osten och en nypa svartpeppar. Om du vill ha en krämigare sås, tillsätt 2 msk grädde. Sätt på en kastrull med saltat vatten och koka pastan tills den är al dente. Under tiden, stek pancetta eller bacon i en stekpanna med olja tills de blir krispiga. Ta sedan bort stekpannan från värmen.
När pastan är klar, spara lite av pastavattnet och häll sedan av resten. Tillsätt pastan i stekpannan med pancetta eller bacon och rör om. Tillsätt sedan ägg- och ostblandningen och rör om tills såsen täcker pastan. Om såsen är för tjock, kan du tillsätta lite av pastavattnet för att göra den tunnare. Servera Carbonara direkt och toppa med mer riven ost och svartpeppar efter smak. Avsluta med ett öppet äggskal med en vacker äggula i.
Carbonara är en enkel men läcker rätt som är perfekt för en snabb middag. Det är en av mina favoriträtter från Italien och jag rekommenderar det starkt till alla som älskar pasta och smakfulla rätter.
Pesto Genovese
Pesto Genovese är en italiensk klassiker som kommer från regionen Ligurien i norra Italien. Och tillhör utan tvekan en av mina italienska favoriträtter. Denna unika sås är gjord av sju enkla ingredienser: basilika, extra jungfruolivolja, vitlök, pinjenötter, parmesanost, pecorinoost och salt. Jag nöjer mig ofta med bara parmesanost. Pesto Genovese är en kall sås som jag vanligtvis serverar med pasta och använder ibland som en smakrik dippsås eller som en smaksättning i soppor och sallader.
Att göra Pesto Genovese är enkelt och tar bara några minuter. När du ska göra en portion Pesto Genovese, behöver du:
2 Krukor basilika
2 Vitlöksklyftor, rivna
1 dl Pinjenötter
1 dl Riven parmesanost
1 dl Olivolja
1 tsk Salt
För att göra såsen, börja med att rosta pinjenötterna i en torr stekpanna tills de är gyllenbruna. Låt dem svalna. Lägg sedan basilika, vitlök, pinjenötter, Parmigiano Reggiano och Pecorino i en mixer eller matberedare. Tillsätt lite salt och blanda tills allt är fint hackat. Tillsätt sedan olivoljan och blanda tills såsen är slät och krämig. Jag tittar ofta till receptet av en riktig italienare på koket.se.
Servera Pesto Genovese med kokt pasta eller använd den som en smakrik dippsås till grönsaker eller bröd. Det är en enkel och läcker rätt som är perfekt för en snabb och enkel middag eller som en aptitretare till en festlig måltid.
Så, vad tycker du om mina italienska favoriträtter?
Vill du prata mat i allmänhet, mina italienska favoriträtter eller vad som helst.
Kontakta mig, så tar vi ett snack!
Hej och välkommen till min blogg om mat och teknik! I dagens lunchspaning ska jag berätta om hur artificiell intelligens (ai) kommer att förändra hur vi lagar mat i framtiden. Ai är ett samlingsnamn för datasystem som kan känna av sin omgivning. Såsom att tänka, lära sig och vidta åtgärder. Ai används redan i många branscher och områden. Men vad kan det göra för oss i köket?
Kommer vi ha robotar som lagar mat åt oss?
Vad kan AI lära oss i köket?
Jag tror att ai kommer att erbjuda oss flera fördelar när det gäller matlagning, till exempel tror jag att AI kan hjälpa oss att;
– Planera våra måltider utifrån våra preferenser, behov och tillgängliga ingredienser. Ai kan också ge oss inspiration och receptförslag som passar vår smak, hälsa och budget.
– Optimera vår matlagning genom att ge oss tips och råd om hur vi ska tillaga olika råvaror, hur vi ska kombinera smaker och kryddor, och hur vi ska anpassa recepten efter vår utrustning och tid.
– Minska matsvinnet genom att påminna oss om vad vi har i kylskåpet, hur länge det håller sig, och vad vi kan göra med det. Ai kan också föreslå hur vi kan återanvända eller kompostera matrester.
– Laga mat på ett mer hållbart sätt genom att rekommendera lokala, ekologiska och säsongsanpassade råvaror, samt informera oss om matens miljöpåverkan och näringsvärde.
– Hitta ett roligare sätt att laga mat genom att introducera oss för nya smaker, kulturer och tekniker, samt utmana oss att prova nya saker och utveckla våra färdigheter.
Spännande utveckling
Jag tycker att ai låter som en spännande möjlighet för oss som älskar mat och vill laga den på bästa möjliga sätt. Jag ser fram emot att se hur ai kommer att utvecklas och integreras i våra kök i framtiden. Är det AI som blir min ersättare av Köket.se tro? Kommer ai att förändra hur vi lagar mat? Vad tycker du om ai och matlagning? Skriv gärna en kommentar och dela med dig av dina tankar!
Tack för att du läste mitt inlägg och ha en fantastisk dag!
När man jobbar hemifrån r det lätt att helt glömma bort lunchen. Eller, åtminstone gör jag det då och då. Man vill ju helst ha en lunch som går snabbt att laga men ändå både smakar gott och är hyfsat nyttig. En av mina favoriter är Fried Rice lunch som jag snabbt slänger ihop själv.
Fried rice
När jag gör ris ser jag alltid till att laga extra mycket så det räcker till minst en matlåda, helst flera. Denna gång använder jag ungefär hälften av de ca 2 liter ris jag hade färdigt i kylen. Så när det är dags att göra Fried rice tar jag bara fram det färdiga riset ur kylen. Om jag är ensam hemma blir det över till fler matlådor med fried rice som jag kan värma i micron kommande dagar.
Att göra Fried Rice
Att göra Fried Rice är väldigt enkelt. Jag utgår från färdigt ris, som jag lagat på Brasiliansk sätt. Koka upp vatten (ca 1,5 liter) i en kastrull. Börja med rikligt av en neutral olja (rapsolja brukar jag ta) i en annan, vid kastrull. Riv en vitlöksklyfta som får fräsa tills det blir brynt. Häll sedan på riset som också får steka med i oljan tills kornen börjar bli transparenta. Strö över rikligt med salt innan du häller över kokande vatten så att det täcker riset väl. Tillåt att det stormkokar kort innan du sänker temperaturen till låg. Låt det stå i ca 20 minuter. Klart!
Det som gör Fried Rice riktigt gott
Det som gör att Fried Rice blir riktigt gott är äggen och lite kryddor. Till en lite färdigt ris brukar jag använda 6 ägg, lite beroende på hur stora ägg jag har hemma för dagen. Börja med att knäcka ner äggen i en stekpanna med lite olja i, på medelvärme. Rör om hela tiden. Precis när äggen börjar koagulera (stelna) så går du i ned med riset i stekpannan. Blanda ris och ägg väl samtidigt som du sänker temperaturen på spisen. Nu kan du krydda som du vill. Jag brukar ta lite grillkrydda för den här snabba vardagsvarianten och brukar blanda ner lite ljus soja (japansk) precis innan servering.
Servera med sallad
Servera din Fried Rice lunch med en god sallad och dressing. Salladen kan enligt mig bestå av lite vad som helst som man har hemma eller en sån där färdigblandad från stormarknaden. Dressing älskar jag att göra på olivolja, vit vinäger, dijon senap. Avsluta med lite salt och peppar så har du en urläcker senaps vinägrett!
Sverige går efter EU-lagstiftningen när det gäller vad som definieras som livsmedel. Det är alla ämnen och produkter som förtärs av människor. Alla livsmedelskontroller delas mellan olika myndigheter. Det är Livsmedelverket som både leder, samordnar och följer upp dessa hela vägen. För att kunna jobba och förstå livsmedels industrin så måste man kunna grupperna Kan du livsmedelsgrupperna och vad dom innebär?
Kan du livsmedelsgrupperna?
Den första av livsmedelsgrupperna är Drycker. Mjölk ingår inte i denna grupp utan all annan dryck så som juice, drycker utan alkohol, drycker med alkohol, kaffe, läsk och vatten. Under dessa kategorier ingår sedan mer information om dryckerna.
Den andra gruppen är ägg, och den tredje är alla fetter och oljor. Som smör, djurfett, margarin, vegetabiliska fett och oljor.
Sen följer frukt och bär och där ingår också konserverad frukt. I spannmålsgruppen ingår en hel del som alla slags bröd, flingor av alla de slag, mjöl, pasta och ris. Gruppen om kött ingår alla slags kött alltifrån fågel, nöt, fläsk, korvar och inälvsmat. I den sista gruppen ingår alla mejeriprodukter som mjölk , ost, fil och yoghurt.
Livsmedelsverket och alla sju livsmedelsgrupperna
I Sverige har vi något som heter Livsmedelsverket. Dom arbetar med allt som har med livsmedel att göra och ser till att all mat som man producerar, säljer och sen serverar på rätt sätt. Alla ska kunna känna sig säkra på att inte bli sjuka av någon produkt och då kräver det regler för hur vi hanterar och producerar produkter. Produkter kontrolleras, anläggningar av alla de slag kontrolleras också, och när djur ska slaktas finns det med en veterinär från livsmedelsverket med. Det är bara några utav dom uppgifter som görs hela tiden samtidigt som deras laboratorium analyserar prover på produkter.
På deras hemsida finns hela tiden uppdateringar om produkter och vad vi söker om livsmedel. Som till exempel den tjugonde februari-Ingelsta kalkon återkallar sina kalkonköttbullar. Dom har testat dessa och kan innehålla listeria. Denna information går också ut till butiker som sedan måste plocka bort produkterna som alla ska återkalla. Just dessa kalkonköttbullar fastnade i en rutinkontroll och upptäckte då detta.
På sidan kan man också söka på mat för gravida, vad näringsinnehåll är i produkter och mycket annat.
Starta livsmedelsföretag
Funderar du på att starta ett livsmedelsföretag är Livsmedelsverkets sida en bra sida där du hittar all information du behöver. Beroende på vad du ska starta finns det olika regler som man följer när det gäller livsmedel. En mycket viktig punkt är hur alla ska sköta hygienen i din lokal där du kommer att ha livsmedel. Du ska också kunna visa varifrån du köpt dina produkter eller ingredienser och att allt är märkt enligt lag.
Du kan också kontakta kontrollmyndigheten. Dom kan ge både råd och information om vad som gäller och vad du ska tänka på. Lösningar på dina problem eller förslag får du som ett exempel, men det kan också finnas flera sätt att uppfylla speciella krav i lagstiftningen. Det finns många branschinriktningar när det gäller livsmedel så titta vilket område du kommer att starta ditt företag i och vad det innebär.
Det pratas väldigt mycket om våra matpriser just nu. Vi får så mycket mindre i våra kassar, eller förre produkter för samma pengar. Hur man nu vill se det. Och imorse pratade dom om det på tv och morgon-tv igen. För matpriserna har skjutit i höjden. Så nu märker man att folk har börjat engagera sig lite mer när det gäller priser i alla olika butiker. Man jämför och letar på nätet efter dom bästa erbjudanden varje vecka. Så nog har vi blivit prismedvetna. I alla fall dom flesta.
Matpriserna har skjutit i höjden
Ibland kanske vi vill festa till det lite och köpa något riktigt gott. Men det kan vi faktiskt göra. Det är både hälsosamt och ibland måste man unna sig något också. Och när man festar till så kanske man köper något dyrare kött, fisk eller skaldjur. Men det är faktiskt inte dom produkterna som har ökat mest i pris just nu. Det är mest mejerivaror som har ökat i pris som smör, Bregott tillexempel och filmjölk. Sånt som vi faktiskt är beroende av för att starta våra dagar bra.
Var handlar alla?
Butiker mer matvaror ger ut reklamblad som många inte vill ha i sina brevlådor. Men nu har jag sett att fler och fler tar bort dom där uppklistrade lapparna om att man inte vill ha reklam. Vi har blivit mer medvetna om reklamblad och titta vad alla erbjuder. Sen finns ju dom flesta erbjudanden också på nätet, så vill man fortfarande inte ha reklamblad i brevlådan kan man alltid titta på internet.
Många säger att Willys har den billigaste matkassen då dom har bra priser. Men nu har fler och fler upptäckt Lidl och dom delar nu första platsen för billigaste priserna med Willys. Lidl har faktiskt blivit så mycket bättre än vad det var från början. Då var sortimentet mycket mindre i jämfört med nu. Men nu hittar man nästan allt i butiken och deras egna varumärke är det absolut inget fel på. Varför Lidl har så bra priser är för att dom inte går igenom så många grossister innan produkterna kommer till butiken. Dom köper och levererar med egna bilar och slipper flera steg som många andra butiker måste gå igenom.
Har man nära till olika butiker på samma ställe
Det finns självklart fler butiker som man kan besöka. Vissa varor kanske bara finns i just en butik och då går man självklart dit. Men sen finns det andra lågprisbutiker som ofta har kampanjer på olika varor. En butik som jag märkt har fått fler besökare är ÖoB. Dom har en hel del matprodukter och drycker som man kan köpa. Dessutom finns också Dollarstore som har tagit in ett antal matprodukter. Jag köpte bland annat ett sex pack med majs häromdagen. Den kostade bara fyrtio kronor och det var ett bra pris då det var ett av dom stora märkena som jag köpte. När det gäller läsk på dom olika butikerna finns det mycket att jämföra. Det är först och främst hur många det ligger i förpackningen. För där kan man lätt bli lurad.
Att bjuda nära och kära över till sig är något som vi har börjat med mer nu. Det är kul att vi återigen kan samlas med både nära och kära men också på arbetsplatser och köpcenter. Vid träff med till exempel nära och kära vill man då kunna njuta av en god bit mat och sitta och prata med varann. Framför allt att se varann på riktigt och inte via någon app på datorn eller telefon som vi har behövt göra tidigare. För att fira detta så vill man bjuda på något extra, men man vill också göra det lite enklare för sig så man verkligen kan få vara med hela tiden också. Och slippa stå i köket och laga maten som det ska bjudas på medans gästerna njuter av kanske ett glas bubbel och något gott till som du redan har serverat.
Göra det lite enklare för sig
Och för att göra det lite enklare för sig så kan man beställa catering av alla de slag. Cateringfirman.se har allt inom catering till vardag och fest med ett bra utbud att välja mellan. Det finns allt ifrån smörgåsar till finaste festmat eller allt du behöver till ett födelsedagsfirande med tårta. Och det är ju skönt att slippa laga maten så man kan umgås med alla från början till slut. Cateringfirman.se har catering i många städer i landet och när du klickar på din stad får du upp vad som erbjuds med mat, leveranser och vissa städer har också serveringspersonal.
Cateringfirman.se
Hos Cateringfirman.se finns det ett femtiotal stycken restauranger som är högskolerestauranger som är anslutna. Restaurangerna finns från Gävle till Karlskrona och alla restauranger lagar all mat i sina kök av mestadels ekologiska råvaror. Alltifrån frukost, lunch och middag beroende på stad och vad du önskar. Ska du ha en större fest eller tillställning kan cateringfirman.se hjälpa till med dekorationer, underhållning eller serveringspersonal. Det finns färdiga menyer att välja emellan eller så kan ni skräddarsy en meny. Allt efter dom alternativ du önskar beroende på vad ni firar eller har för sammankomst.
Ring eller skriv i formuläret på sidan för att fortsätta er planering av er fest med hjälp av cateringfirman.se. Sedan kan du själv koncentrera dig på dig och din familj vad ni ska ha på er. Eller planera din utsmyckning av bostad eller lokal. Eller kanske till och med flytt av vissa möbler för att ni ska få plats.
